Seguridad Alimentaria
Funcionalidades de seguridad alimentaria para manufactura de alimentos — HACCP, cadena de frio, acciones correctivas
Seguridad Alimentaria
Rela AI incluye herramientas especificas para empresas de manufactura alimentaria que necesitan cumplir con regulaciones de seguridad alimentaria (HACCP, EU 852/2004, ISO 22000).
Funcionalidades
HACCP — Puntos Criticos de Control
Define los puntos de tu produccion donde la seguridad alimentaria es obligatoria. Rela monitorea los datos de tus sensores contra limites absolutos (no estadisticos) y activa flujos de accion correctiva cuando hay desviaciones.
- Limites absolutos: A diferencia de la deteccion de anomalias (estadistica), los limites HACCP son fijos. Si tu horno debe estar a >=165 grados C, eso no cambia.
- Tiempo de gracia: Configura cuantos segundos puede durar una desviacion antes de requerir accion.
- Acciones correctivas: Flujo de trabajo para documentar que paso, que se hizo, y la disposicion del producto.
Cadena de Frio
Monitorea la temperatura de tus equipos de refrigeracion y congelacion con limites por producto. Detecta excursiones de temperatura y registra su duracion y severidad.
- Excursiones: Cuando la temperatura sale del rango seguro, se registra automaticamente con duracion y desviacion pico.
- Auto-resolucion: Cuando la temperatura vuelve al rango normal, la excursion se cierra automaticamente.
- Vista de flota: Dashboard con todos tus equipos de frio y su estado actual.
Acciones Correctivas
Documenta cada accion correctiva con: descripcion, quien la tomo, disposicion del producto (retener, reprocesar, destruir), y lote afectado.
Reportes de Cumplimiento
Genera reportes HACCP diarios/semanales y logs de cadena de frio automaticamente via reportes programados.
Como se conecta con el resto de Rela
La seguridad alimentaria no es un modulo aislado — se integra en el pipeline completo:
- Tus sensores envian datos por MQTT, OPC UA, Modbus, S7, o HTTP
- El pipeline de eventos recibe el dato y lo evalua contra tus CCPs y limites de cadena de frio
- La deteccion de anomalias corre en paralelo (estadistica) mientras HACCP evalua limites absolutos
- Las notificaciones (WhatsApp, email) alertan al tecnico inmediatamente
- Las tareas se crean automaticamente para intervencion
- El audit trail registra todo para cumplimiento regulatorio
- Los reportes programados generan PDFs de compliance automaticamente
Detección de Anomalías
Sistema de machine learning que detecta patrones anormales en datos de sensores sin necesidad de definir umbrales manuales. Aprende el comportamiento normal de cada equipo y alerta cuando algo cambia.
HACCP — Puntos Criticos de Control
Configura y monitorea Puntos Criticos de Control (CCP) para cumplimiento HACCP