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Seguridad Alimentaria

Acciones Correctivas

Documenta acciones correctivas para desviaciones HACCP y excursiones de cadena de frio

Acciones Correctivas

Cuando ocurre una desviacion en un CCP o una excursion critica en la cadena de frio, se requiere documentar la accion correctiva. Rela automatiza este flujo para cumplir con los requisitos de trazabilidad regulatoria.

Registrar una accion correctiva

Desde el Dashboard

  1. En la tarjeta del CCP o excursion activa, haz clic en Registrar Accion Correctiva
  2. Completa los campos requeridos:
    • Descripcion: Que se hizo para corregir la desviacion
    • Persona que ejecuto: Quien tomo la accion
    • Disposicion del producto: Que se hizo con el producto afectado
    • Lote afectado: Numero de lote o identificador de produccion
    • Causa raiz: Causa identificada de la desviacion (opcional pero recomendado)
    • Acciones preventivas: Medidas para evitar recurrencia (opcional)
  3. Haz clic en Guardar

Desde la API

POST /api/v1/haccp/corrective-actions
{
  "deviation_id": "dev_001",
  "description": "Se detuvo la linea y se recalibro el sensor de temperatura del horno",
  "executed_by": "person_tech01",
  "product_disposition": "rework",
  "affected_batch": "LOTE-2026-0330-A",
  "root_cause": "Sensor descalibrado por vibracion",
  "preventive_actions": "Agregar inspeccion semanal de calibracion"
}

Opciones de disposicion del producto

OpcionDescripcion
holdRetener el producto para evaluacion adicional
reworkReprocesar el producto (ej: volver a cocinar)
destroyDestruir el producto — no apto para consumo
releaseLiberar — la evaluacion determino que el producto es seguro

Audit Trail

Cada accion correctiva genera un registro inmutable en el audit trail con:

  • Fecha y hora exacta
  • Usuario que registro la accion
  • Desviacion original asociada
  • Disposicion del producto
  • Lote afectado

Este registro se incluye automaticamente en los reportes de cumplimiento HACCP.

Flujo automatico

Cuando una desviacion HACCP supera el tiempo de gracia:

  1. Se crea una tarea automatica asignada al responsable del CCP
  2. Se envia notificacion por WhatsApp y email
  3. La tarea incluye los pasos de accion correctiva predefinidos del CCP
  4. Al completar la tarea, el tecnico registra la accion correctiva con disposicion del producto
  5. Todo queda en el audit trail para reportes regulatorios

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