Panaderia — Monitoreo de Cadena de Frio

Este caso de uso muestra como una panaderia industrial conecta su freezer de masa congelada a Rela para monitorear la cadena de frio y recibir alertas automaticas cuando la temperatura se sale del rango seguro.

Escenario

Panaderia La Espiga tiene un freezer industrial donde almacena masa congelada a -18 grados C. La regulacion exige que la temperatura se mantenga entre -22 grados C y -16 grados C. Si la temperatura sube de -16 grados C por mas de 15 minutos, el producto puede estar comprometido.

Actualmente, un técnico revisa la temperatura manualmente cada 2 horas. Quieren automatizar el monitoreo y recibir alertas inmediatas.

Paso 1: Conectar el sensor de temperatura

El freezer tiene un PLC con salida Modbus TCP. El técnico configura una fuente de eventos en Rela:

1. Va a Datos -> Fuentes de Eventos -> Nueva Fuente
2. Selecciona protocolo: Modbus TCP
3. Configura:
   • IP: 192.168.1.50
   • Puerto: 502
   • Registro: 40001 (holding register con temperatura)
   • Frecuencia de lectura: cada 60 segundos
   • Nombre: "Freezer Masa Congelada"
4. Asocia al activo: "Freezer Almacen A"

Paso 2: Habilitar cadena de frio

1. Va a Activos -> Freezer Almacen A -> Editar
2. Activa Cadena de Frio
3. Configura:
   • Temperatura mínima: -22 grados C
   • Temperatura máxima: -16 grados C
   • Tiempo de gracia: 15 minutos

Paso 3: Configurar notificaciones

El técnico responsable ya tiene WhatsApp configurado en Rela. Las notificaciones de cadena de frio se envian automáticamente cuando:

• Se detecta una excursion (warning)
• La excursion supera el tiempo de gracia (critica)
• La excursion se resuelve (temperatura vuelve al rango)

Paso 4: Operación en dia a dia

Funcionamiento normal

El sensor envia una lectura cada 60 segundos. Rela recibe el dato, lo almacena, y verifica que esta dentro del rango [-22, -16]. En el dashboard de cadena de frio, el freezer aparece en verde con su temperatura actual.

Excursion detectada

El sabado a las 3:00 AM, la puerta del freezer se quedo mal cerrada. La temperatura empieza a subir:

• 3:00 AM — Temperatura: -15.8 grados C (fuera de rango) -> Se crea excursion con severidad "warning"
• 3:01 AM — El técnico recibe WhatsApp: "Excursion de temperatura en Freezer Almacen A. Temperatura actual: -15.8 grados C (limite: -16 grados C). Tiempo de gracia: 15 min."
• 3:10 AM — Temperatura: -14.2 grados C. Desviacion pico actualizada.
• 3:15 AM — Tiempo de gracia agotado. Severidad escala a "critical". Segundo WhatsApp: "CRITICO: Excursion en Freezer Almacen A lleva 15 min. Temperatura: -13.8 grados C. Acción requerida."
• 3:20 AM — El técnico llega, cierra la puerta correctamente.
• 3:35 AM — Temperatura vuelve a -16.5 grados C. Excursion se resuelve automáticamente. WhatsApp: "Excursion resuelta en Freezer Almacen A. Duracion: 35 min. Desviacion pico: 3.8 grados C."

Resultado

Todo quedo registrado automáticamente:

• Excursion con duracion, desviacion pico, y resolucion
• Notificaciones enviadas con timestamps
• Disponible en reportes de cadena de frio

Sin Rela, nadie se hubiera enterado hasta la revision manual de las 4:00 AM — o peor, hasta el lunes.