Panificio — Monitoraggio Catena del Freddo

Questo caso d'uso mostra come un panificio industriale collega il suo freezer per impasti congelati a Rela per monitorare la catena del freddo e ricevere allerte automatiche quando la temperatura esce dall'intervallo sicuro.

Scenario

Il Panificio La Spiga ha un freezer industriale dove conserva impasti congelati a -18 gradi C. La normativa richiede che la temperatura rimanga tra -22 gradi C e -16 gradi C. Se la temperatura sale sopra -16 gradi C per piu di 15 minuti, il prodotto potrebbe essere compromesso.

Attualmente, un tecnico controlla la temperatura manualmente ogni 2 ore. Vogliono automatizzare il monitoraggio e ricevere allerte immediate.

Passo 1: Collegare il sensore di temperatura

Il freezer ha un PLC con uscita Modbus TCP. Il tecnico configura una fonte eventi in Rela:

1. Vai a Dati -> Fonti Eventi -> Nuova Fonte
2. Seleziona protocollo: Modbus TCP
3. Configura:
   • IP: 192.168.1.50
   • Porta: 502
   • Registro: 40001 (holding register con temperatura)
   • Frequenza di lettura: ogni 60 secondi
   • Nome: "Freezer Impasti Congelati"
4. Associa all'asset: "Freezer Magazzino A"

Passo 2: Abilitare la catena del freddo

1. Vai a Asset -> Freezer Magazzino A -> Modifica
2. Attiva Catena del Freddo
3. Configura:
   • Temperatura minima: -22 gradi C
   • Temperatura massima: -16 gradi C
   • Periodo di grazia: 15 minuti

Passo 3: Configurare le notifiche

Il tecnico responsabile ha gia WhatsApp configurato in Rela. Le notifiche della catena del freddo vengono inviate automaticamente quando:

• Viene rilevata un'escursione (warning)
• L'escursione supera il periodo di grazia (critica)
• L'escursione viene risolta (la temperatura torna nell'intervallo)

Passo 4: Operativita quotidiana

Funzionamento normale

Il sensore invia una lettura ogni 60 secondi. Rela riceve il dato, lo archivia e verifica che sia nell'intervallo [-22, -16]. Nel dashboard della catena del freddo, il freezer appare in verde con la sua temperatura attuale.

Escursione rilevata

Sabato alle 3:00, la porta del freezer e rimasta mal chiusa. La temperatura inizia a salire:

• 3:00 — Temperatura: -15,8 gradi C (fuori intervallo) -> Escursione creata con gravita "warning"
• 3:01 — Il tecnico riceve WhatsApp: "Escursione di temperatura nel Freezer Magazzino A. Temperatura attuale: -15,8 gradi C (limite: -16 gradi C). Periodo di grazia: 15 min."
• 3:10 — Temperatura: -14,2 gradi C. Deviazione massima aggiornata.
• 3:15 — Periodo di grazia scaduto. La gravita scala a "critical". Secondo WhatsApp: "CRITICO: Escursione nel Freezer Magazzino A da 15 min. Temperatura: -13,8 gradi C. Azione richiesta."
• 3:20 — Il tecnico arriva, chiude la porta correttamente.
• 3:35 — La temperatura torna a -16,5 gradi C. L'escursione si risolve automaticamente. WhatsApp: "Escursione risolta nel Freezer Magazzino A. Durata: 35 min. Deviazione massima: 3,8 gradi C."

Risultato

Tutto e stato registrato automaticamente:

• Escursione con durata, deviazione massima e risoluzione
• Notifiche inviate con timestamp
• Disponibile nei report della catena del freddo

Senza Rela, nessuno se ne sarebbe accorto fino al controllo manuale delle 4:00 — o peggio, fino a lunedi.